E’ risaputo che il pistacchio ha una serie di qualità benefiche per la nostra salute, oltre ad essere uno snack sano e gustoso.

Da gustare per merenda, oppure da sgranocchiare dopo pranzo, il pistacchio è gradito da tutti. Alzi la mano chi non ha mai mangiato una quantità indefinita di pistacchi a natale, sfidando il destino dopo tre ore di pranzo!

Ma chi pensa che il pistacchio sia una semplice “frutta secca” sbaglia. Il pistacchio infatti contiene moltissime proprietà benefiche, e se pensi che le acquisisci facendo qualcosa di piacevole come mangiare è tutto di guadagnato.

Per capire i reali risultati che si possono ottenere integrando pistacchi nella propria dieta Penny Kris-Etherton, professore di nutrizione presso Department of Nutritional Sciences; Department of Biobehavioral Health; Integrative Biosciences, The Pennsylvania State University condusse uno studio nel 2014 al fine di comprendere gli effetti sul nostro organismo quando questi vengono aggiunti a un’alimentazione sana.

Penny Kris-Etherton parte da un presupposto importante: vuole dimostrare che una dieta con moderato consumo di grassi tra cui i grassi derivati dai pistacchi abbia un’incidenza maggiore sulla diminuzione del colesterolo rispetto ad una dieta senza o con pochi grassi.

In parole povere? Vuole smentire la diceria che per abbassare il colesterolo devi completamente rimuovere i grassi.

Lo studio

Lo studio, in pochissime parole, prevedeva la somministrazione di diverse diete ad alcuni volontari con problemi di colesterolo alto.

La dieta di partenza: una tipica alimentazione americana con 35% di grassi di cui 11% saturi al giorno senza consumare pistacchi.

A questo punto i partecipanti hanno variato tre diverse diete mensili con pausa di 2 settimane tra una e l’altra. Le diete hanno incrementalmente aggiunto il pistacchio: la prima, molto simile a quella di partenza e senza pistacchio. La seconda, aggiunge 45 gr giornalieri di pistacchio e la terza 85 gr di pistacchio (rispettivamente il 10 e il 20% del consumo di grassi indicato giornaliero). Il tutto senza mai scendere sotto il 30% di grassi giornalieri, sia chiaro!

Insomma. Dopo qualche mese i partecipanti hanno rifatto le analisi e si è dimostrato che il consumo di pistacchio in una dieta con moderato uso di grassi aiuta a controllare se non a diminuire il colesterolo nel sangue.

Rispetto alla dieta senza pistacchio, le diete arricchite con pistacchi hanno contribuito all’aumento del beta-carotene, della luteina e del gamma-tocoferolo nel plasma sanguigno – il tutto dovuto anche alla diminuzione del colesterolo.

Sei ancora lì, senza pistacchi? Corri subito a mangiarne una manciata… non aspettare che il colesterolo alto bussi alla tua porta!

(studio pubblicato nel
British Journal Of Nutrition 112(05):1-9 · July 2014. Titolo originale “A moderate-fat diet containing pistachios improves emerging markers of cardiometabolic syndrome in healthy adults with elevated LDL levels”)